Чтобы ресторан не работал в ноль, а мог зарабатывать деньги, стоимость блюда для клиентов должна превышать себестоимость в 4–5 раз, заявил один из владельцев заведения.
Только при такой наценке прибыль ресторана в лучшем случае составит от 18% до 20%. Получается, что Колумбийские наркобароны должны завидовать рестораторам? :)
🟪 MAX ❤ TG
Русский ИТ бизнес
25 мая 2026 16:55
Чтобы ресторан не работал в ноль, а мог зарабатывать деньги, стоимость блюда для клиентов должна
Комментарии (80)
Тогда нахуя такая команда?
Немного перефразирую и задам вопрос Максу:
Макс, я ты как владелец бизнеса и предприниматель - можешь кому то в команде задать вопрос - какого хуя мы не растем? Где рост выручки?
Вангую, что такого человека нет, и задать такой вопрос ты не можешь, ибо своими занятиями в дизайны ты со всех снимаешь всю ответственность управления, и оставляешь только ответственность исполнения, т.е. не умеешь делегировать.
Делегируй, отстраняйся от операционки, принимай участие только в стратегических решениях.
Нужно строить систему продаж, которая будет работать без твоего участия.
В бизнесе главное - холодный расчет, без эмоций. Иначе это не бизнес, а нервотрёпка.
И второе.
Почему тренеры находятся за пределами футбольного поля и заняты направлением игроком согласно выбранной стратегии, а не гоняют мяч в нападающих, крича всем, что они это делают лучше всех?
Любой канал сбыта это работа на чей-то платформе, даже свой сайт - это не твое полностью на 100% и есть зависимость от поиска, хостинга, программиста наконец.
А собственный офлайн бизнес - это зависимость от помещения, персонала и т.д. в зависимости от направления.
И предпринимателю главное соблюдать баланс между расходами и доходами, устанавливать такое ценообразование, при котором он будет положительным.
Все кричат, что затраты на МП дикие, но ты открой розничную точку и ещё больший процент выручки съест аренда и ФОТ, которых может не быть при работе с МП.
А собственный интернет магазин можно легко вогнать в минуса кривой контекстной рекламой
То что прошли времена, когда МП забирал 10-20% - свершившийся факт.
Те кто строил бизнес на МП ориентируясь на такой процент удержания - получили билет на выход.
а оплачивать зарплату, аренду, ремонт и налоги с каких денег?
в ресторанах себестоимость продуктов не основной источник расходов.
вы еще возмутитесь ценой кофе, себестоимость 25 руб а продают за 250, вообще в 10x? но что то владельцы кофеточек на ламборджини не катаются))
Аренда, обслуживание, электричество, уборка, реклама итд.
Цифры совсем иные выйдут
Сейчас по-моему время столовок. Рестики - что-то из прошлой жизни.